鳥貴族の消毒用アルコール混入、健康被害の可能性と安全対策

酎ハイに消毒用アルコールは非常に問題

これは従業員が、酎ハイを作る機器にまちがって手を消毒するための消毒用アルコール製剤をセットしてしまったことが原因だ。
問題点はいくつかある。

なぜ、消毒用のアルコールをセットできてしまうようなシステムになっていたのか

普通は、消毒用のアルコールなどは、飲食物と混合しないようにしっかりと他の場所に保管されているだろうし、ラベルに関しても間違えないように文字ではっきり書くほうか、色分けなどもして、ミスが起こらないように注意すべきところです。

人間はミスをする動物です。だからこそ、ミスしにくいシステムが重要なのです。
保管場所をきちんとしておけば、従業員の教育を徹底していれば、間違えないように容器に工夫をしていれば・・・　いろいろと対策はあるはずです。

間違いはあるが、その後の対応がまずかった

百歩譲って、間違いは起こってしまうものとしましょう。
しかし、複数の客から、「味がおかしい」、「いつもより泡立っている」というクレームを受けておきながら、それを放置して提供し続けたところに、今回の問題点があります。

なぜ、そこできちんとチェックしなかったのだろうか。
複数の客が、味や見た目について異常を訴えているというのであれば、当然、これはおかしい、このまま提供し続けたらまずいなと思わなければいけないだろう。

今回は、たまたま不幸中の幸いで健康被害の報告がないのでよかったが、一歩間違えれば大変なことになる。

消毒用エタノールが入っていたって、本当に大丈夫なの？

今回、酎ハイに混入されてしまったのは、食品添加物に該当する業務用アルコール製剤です。
この業務用アルコール製剤（食品添加物）については、日本食品洗浄剤衛生協会という業界団体が自主基準を作っています。

業務用アルコール製剤の成分は？

主剤となっているのはもちろんエタノール
15℃における発酵エタノール濃度は45度以上、90度未満ですが、酒税法の関係上、食品香料の添加がされています。
エタノール200Lあたり、1～1.5kgの香料添加がされていて、その香料はハッカオイルやトウガラシエキス、レモンオイルといったようなものがあります。

副剤として、食品素材又は食品衛生法に適合した１種類以上の食品添加物が配合されます。

業務用アルコール製剤の安全性

日本食品洗浄剤衛生協会という業界団体が自主基準では、ヒ素や重金属においては、食品添加物公定書の方法に準じて、ヒ素 ： ４μｇ／ｇ 以下 （Ａｓ２Ｏ３として）、重金属 ： ２０μｇ／ｇ 以下 （Ｐｂとして）の規定がされています。

いずれにしろ、食品添加物として利用されているものの範囲となっているので、この業務用アルコール製剤の基準に準拠したものを使っているのであれば、当然水で薄められているのでしょうから、今回の鳥貴族の消毒アルコール入り酎ハイを飲んで、大きな健康被害につながる可能性はかなり低いと考えられます。
しかし、副剤にアレルギーを起こす物質があり、それに反応してアレルギーを起こす人がいないとも限りません。

結果論だけみれば、消毒用アルコール製剤であれば、不幸中の幸いだったということが言えますが、きちんと対策をとってもらいたいものです。